Tecnología de separación por membrana aplicada a la esterilización por filtración de cerveza

Separation technology applied to sterilization filtration of beer1

En el proceso de producción de cerveza se requiere filtración y esterilización.El propósito de la filtración es eliminar las células de levadura y otras sustancias turbias en la cerveza durante el proceso de fermentación, como resina de lúpulo, tanino, levadura, bacterias del ácido láctico, proteínas y otras impurezas, para mejorar la transparencia de la cerveza y mejorar el aroma y el sabor de la cerveza.El propósito de la esterilización es eliminar la levadura, los microorganismos y las bacterias, terminar la reacción de fermentación, garantizar el consumo seguro de cerveza y prolongar la vida útil.En la actualidad, la tecnología de separación por membrana para la filtración y esterilización de cerveza se ha convertido en una nueva tendencia.Hoy, el editor de Shandong Bona Group presentará la aplicación de la tecnología de separación por membrana en la filtración y esterilización de cerveza.

La tecnología de separación por membrana utilizada en la producción de cerveza no solo puede retener completamente el sabor y la nutrición de la cerveza, sino también mejorar la claridad de la cerveza.La cerveza de barril filtrada por la membrana inorgánica básicamente mantiene el sabor de la cerveza fresca, el aroma del lúpulo, la amargura y el rendimiento de retención básicamente no se ven afectados, mientras que la turbidez se reduce significativamente, generalmente por debajo de 0,5 unidades de turbidez, y la tasa de retención bacteriana está cerca de 100%.Sin embargo, debido a que la membrana del filtro no puede soportar una diferencia de presión de filtración demasiado alta, casi no hay efecto de adsorción, por lo que se requiere que el vino líquido esté bien prefiltrado para eliminar partículas grandes y sustancias coloidales macromoleculares.En la actualidad, las empresas generalmente aplican tecnología de filtración por membrana microporosa al proceso de producción de cerveza de barril.

La tecnología de filtración por membrana de microfiltración se utiliza principalmente en los siguientes tres aspectos en la producción de cerveza:
1. Reformar el proceso de filtración tradicional.El proceso de filtración tradicional consiste en que el caldo de fermentación se filtra de forma gruesa a través de tierra de diatomeas y luego se filtra finamente a través de cartón.Ahora, la filtración por membrana se puede usar para reemplazar la filtración fina de cartón, y el efecto de la filtración por membrana es mejor y la calidad del vino filtrado es mayor.
2. La pasteurización y la esterilización instantánea a alta temperatura son métodos comunes para mejorar el período de calidad de la cerveza.Ahora este método puede ser reemplazado por tecnología de membrana de microfiltración.Esto se debe a que el tamaño de poro de la membrana de filtro seleccionada en el proceso de filtración es suficiente para evitar que los microorganismos pasen, para eliminar los microorganismos contaminantes y la levadura residual en la cerveza, a fin de mejorar la vida útil de la cerveza.Debido a que la filtración por membrana evita el daño de las altas temperaturas al sabor y la nutrición de la cerveza fresca, la cerveza producida tiene un sabor más puro, lo que comúnmente se conoce como "cerveza fresca".
3. La cerveza es una bebida de consumo muy estacional.La demanda es particularmente alta en verano y otoño.Con el fin de satisfacer las necesidades del mercado, muchos fabricantes utilizan el método de dilución posterior del caldo de fermentación de alta concentración para expandir rápidamente la producción.La calidad del agua esterilizada y del gas CO2 necesarios para la posdilución de la cerveza está directamente relacionada con la calidad de la cerveza.El CO2 requerido para la producción de cervecerías generalmente se recupera directamente del fermentador, se comprime en "hielo seco" y luego se usa.Casi no tiene tratamiento, por lo que el contenido de impurezas es alto.La filtración de agua estéril necesaria para la posdilución se usa comúnmente con materiales de filtro de profundidad ordinarios y, por lo general, es difícil cumplir con los requisitos del agua estéril.La aparición de la tecnología de filtración por membrana es una buena solución para que los fabricantes resuelvan este problema.En el agua tratada por el filtro de membrana, básicamente se elimina la cantidad de Escherichia coli y todo tipo de bacterias misceláneas.Después de que el filtro de membrana procesa el gas CO2, la pureza puede alcanzar más del 95%.Todos estos procesos proporcionan una garantía fiable para mejorar la calidad del vino.

El uso de la tecnología de separación por membrana puede esterilizar el vino de manera efectiva, eliminar la turbidez, reducir la concentración de alcohol, mejorar significativamente la claridad del vino, mantener el color, el aroma y el sabor del vino crudo y prolongar la vida útil del vino.La tecnología de separación por membrana ha sido ampliamente utilizada en la cerveza.en producción.BONA se centra en resolver problemas como la concentración y la filtración en el proceso de producción de bebidas/extracción de plantas/preparados de medicina tradicional china/caldo de fermentación/vinagre y salsa de soja, etc., y proporciona a los clientes una solución global de separación y purificación.Si tiene separación y purificación Si es necesario, no dude en contactarnos, Shandong Bona Group espera cooperar con usted.


Hora de publicación: 20-abr-2022
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