La industria láctea utiliza la tecnología de separación por membrana para separar y analizar varios componentes de los productos lácteos, concentrar la leche, esterilizar, reciclar varios componentes del suero y tratar las aguas residuales.La adopción de la tecnología de separación por membrana en la industria láctea puede simplificar el proceso, reducir el consumo de energía, reducir la contaminación de las aguas residuales, mejorar la calidad de los productos lácteos y mejorar la tasa de utilización integral de los productos lácteos.Hoy, el editor de Bona Bio presentará la aplicación de la tecnología de separación por membranas en la concentración de leche y productos lácteos.
Tecnología de equipos de separación por membrana de leche y productos lácteos
1. El flujo de procesamiento de la leche descremada concentrada por ultrafiltración y el suero es el siguiente:
Leche desnatada o suero – pretratamiento – ultrafiltración – desalinización – evaporación – secado por aspersión – producto terminado – envasado
El proceso tradicional de elaboración del queso consiste en añadir fermento y cuajo a la leche desnatada antes de la mezcla y la coagulación.Durante este proceso, el 25% de la proteína de suero se precipitará de la cuajada y se descargará en el suero y se perderá.Con la ultrafiltración para concentrar la leche descremada, la mayor parte de la lactosa puede eliminarse a través de la membrana y la mayor parte de la proteína de suero queda retenida en la leche concentrada por la membrana, lo que mejora el rendimiento y la calidad del queso.El proceso básico es el siguiente:
Leche desnatada – Pretratamiento – Ultrafiltración – Concentrado – Adición de iniciador – Elaboración de queso – Queso
La concentración de ósmosis inversa puede eliminar más del 60 % del agua y aumentar el contenido de sólidos de la leche del 8 % al 22 %, mientras que la transmisión de sólidos es solo del 0,15 % al 0,2 %.La concentración de leche desnatada adopta la ultrafiltración a 30 ~ 50 ℃ para concentrar la leche desnatada en 3 ~ 4 veces el sólido.Después de eliminar la lactosa y la sal mediante filtración por dilución, se puede obtener leche desnatada con un contenido de proteínas de hasta el 80% y luego secar, lo que puede ahorrar mucha energía.
2. Recuperación de proteína de suero y desalinización de suero
Usando la tecnología de ultrafiltración y ósmosis inversa, la lactosa y la ceniza se pueden eliminar del permeado de la membrana mientras se concentra la proteína de suero, lo que amplía enormemente el rango de aplicación del suero.Después de la introducción de la ultrafiltración y la ósmosis inversa, la calidad de la proteína de suero mejoró significativamente.
Cuando se usa la nanofiltración para tratar el suero, los iones metálicos monovalentes y los iones de cloruro pueden pasar, mientras que los iones divalentes y la mayoría de los demás componentes se interceptan hasta cierto punto, y todas las proteínas se interceptan.El suero interceptado se puede someter a nanofiltración circulante hasta que el contenido de sal en el suero se reduzca al nivel requerido.
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Hora de publicación: 20-abr-2022