Por lo general, use un sistema de filtración de membrana cerámica para separar las proteínas de leche concentrada (MPC) y las proteínas de leche aisladas (MPI) de la leche descremada fresca.Son ricas en caseína y proteína de suero, combinan un rico calcio con una buena estabilidad térmica y una sensación refrescante en la boca.
Los concentrados de proteína de leche se utilizan ampliamente y son ideales para productos de queso, productos artificiales, bebidas lácteas, nutrición infantil, productos de nutrición médica, productos para controlar el peso, suplementos dietéticos en polvo y productos de nutrición deportiva.
En general, los concentrados de proteína de leche brindan una fuente concentrada de proteína para propiedades sensoriales y funcionales en el proceso de aplicación final para cumplir con el valor nutricional.La proteína de leche condensada sirve como una alternativa a la leche en polvo entera (WMP), la leche en polvo descremada (SMP) y otras leches en polvo, proporcionando la misma proteína, o como un sólido de leche sin grasa (MSNF).En comparación con la leche ordinaria o la leche en polvo descremada, la proteína de leche concentrada con alto contenido de proteína y características bajas en lactosa.
El proceso tradicional de esterilización a temperatura ultra alta destruirá muchos de los nutrientes activos en la leche, pero la tecnología de filtración de membrana cerámica a baja temperatura subvertirá por completo la esterilización tradicional de leche a alta temperatura.El proceso de filtración y clarificación de la leche consiste en convertir la leche fresca natural en un fluido a través de la tecnología de membrana de cerámica láctea y evitar la desnaturalización de la proteína por calor.
Eliminación de bacterias
Como muchos alimentos, la leche y sus derivados proporcionan un entorno adecuado para los microorganismos que la deterioran.Por lo tanto, se deben seleccionar parámetros de pretratamiento y temperatura, tiempo para controlar el crecimiento de microorganismos.El tratamiento térmico y la esterilización centrífuga son los métodos tradicionales para reducir el número total de bacterias en la leche y los productos lácteos, pero estos métodos tienen sus propias ventajas y desventajas.Las técnicas tradicionales para eliminar bacterias en la leche tienen más pasos y alto costo, vida corta, contaminación ambiental, limpieza inconveniente.Sin embargo, la filtración de la leche por membrana cerámica bien puede resolver estos problemas.
La tecnología de separación por membrana se utiliza para eliminar bacterias en la leche, que se basa en el hecho de que la membrana tiene diferentes tasas de retención de material en varios componentes de la leche, incluidas bacterias y esporas.Las bacterias pueden hacer que la tasa de rechazo supere el 99%, mientras que la transmisión de caseína puede alcanzar aproximadamente el 99%.
La tecnología de separación de membrana tiene un buen flujo de membrana y efecto de esterilización, puede eliminar completamente las bacterias en la leche líquida, al mismo tiempo que también se ha mejorado el sabor de la leche.
La tecnología de separación por membrana para la esterilización en frío es el método en el que la leche fresca se precalienta a aproximadamente 50 grados y la leche descremada se obtiene a través de la máquina de separación de crema de leche.Luego, el mismo día, la leche descremada fresca realiza la esterilización por filtración, combinándose con la tecnología de esterilización instantánea a alta temperatura, para acceder a productos lácteos de alta calidad.Tal esterilización a baja temperatura conserva un buen sabor y nutrientes, rico aroma.
Además, la limpieza de la membrana es mucho más fácil de regenerar, por lo que se puede controlar el ensuciamiento de la membrana y se puede mantener un flujo de membrana más alto y más estable.El uso de la tecnología de separación por membrana para la esterilización en frío de la leche, los componentes funcionales pueden conservarse durante la actividad de re-separación, es un método ideal de esterilización de la leche.
Eliminación de bacterias de caseína de suero
La caseína es el componente básico del queso común.En el proceso de elaboración del queso, la caseína se precipita por la acción de las enzimas del cuajo y se forma un coágulo formado por caseína, proteínas de suero, grasa, lactosa y los minerales de la leche.
La tecnología de separación por membrana se utiliza para eliminar las bacterias en la leche, que se basa en el hecho de que la membrana tiene diferentes índices de retención de materiales en varios componentes de la leche, incluidas las bacterias y las esporas. La transmitancia puede alcanzar alrededor del 99%.
Hora de publicación: 20-abr-2022